フジトシ食品｜広島･湯来特産こんにゃく

広島・湯来の清流から生まれる、伝統の味わいを全国へ。

私たちについてAbout us

湯来温泉で板前として腕をふるっていた創業者は、日々の仕事の中でこんにゃくの奥深いおいしさに魅せられ、昭和43年に「フジトシ食品」を立ち上げました。

私たちはその思いを今も受け継ぎ、伝統の味を守りながら、新しい食の楽しみ方を提案し続けています。

湯来の清らかな天然地下水と地元の恵みを生かした、本当においしいこんにゃく。

フジトシのこんにゃくづくり

最大の特長は、
「水」と「製法」。

湯来の天然地下水はミネラルが豊富で、フジトシでは製造に必要な全工程でこの水を使用。また、使用する水はすべて空気を抜く「脱気」をすることにより、気泡が入りにくく、滑らかでムラのない生地に仕上がりやすい工夫をしています。こんにゃくの9割を占める水分にまでこだわることで、自然で澄んだ、芋本来の色や香りを生かした味わいを実現しています。

また、こんにゃくの種類や用途に応じて、最適な製法を使い分けています。伝統的な手法や型流しなど、それぞれの工程に応じた技法を組み合わせることで、素材本来の風味を生かし、ぷるんとした弾力や滑らかさ、豊かな食感を丁寧に引き出しています。

湯来の天然地下水による徹底した水管理と職人の手仕事とを融合させた、私たちならではのこんにゃくづくりです。

田舎こんにゃくについて

昔ながらの「バタ練り製法」にこだわった田舎こんにゃくは、風味、食感、弾力が段違い。
こんにゃくに使用する凝固剤に石灰を使わないため、こんにゃく特有の臭みがなく、とても歯ごたえのある食感に仕上がっています。

地域連携Local cooperation

地域とつながり、食の未来をもっとおいしく、楽しく。地域と連携して、新しい食の魅力を提案しています。

地元高校生とのコラボで誕生した
「オオサンショウウオこんにゃく」

湯来南高校の「湯来町温泉同好会」生徒から「オオサンショウウオの形をしたこんにゃくを作れませんか？」という提案がきっかけで、開発が始まりました。試作を重ね、SNS投稿を機に全国的に話題となりました。

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地元ブランド・サゴタニ牛乳を使用し、開発した
「こんにゃくミルク餅」

湯来町に牧場を有するサゴタニ牛乳の牛乳を使用して作りあげたこんにゃくスイーツ「こんにゃくミルク餅」。こんにゃくのもっちりとした食感と牛乳のまろやかさが特長です。